עו"ד שני כהן הינה בוגרת המסלול האקדמי ב"מכללה למנהל", בראשון לציון, בדגש על התמחות משפטית מסחרית וסיימה לימודיה בפרקטיות מחקר (בהצטיינות) (תואר L.L.B).

הוסמכה כעורכת דין בשנת 2008, מאז ועד היום משמשת כעורכת דין פעילה. כן הינה חברה בלשכת עורכי הדין וחברה בלשכת המסחר.

בחמש שנים האחרונות, שמשה כמנהלת המחלקה המשפטית וכיועצת משפטית של רשת קמעונאות גדולה ומובילה בעלת סניפים ברחבי הארץ.
במסגרת זאת ליוותה משפטית את הרשת בכל עסקאותיה המסחריות כן בהסכמי סחר וליווי הרשת בחוק המזון, במכרזים ובכל מה שנדרש במסגרת רישוי עסקים, בהשגות למול הרשויות.